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綠春縣牛孔鎮(zhèn)：能“酸”住人心的模東酸菜

來源：綠春縣融媒體中心 發(fā)布日期：2024-03-13 瀏覽次數(shù)：

酸菜作為綠春的主打菜肴之一，它酸爽可口，清脆下飯，深受廣大民眾的喜愛。牛孔鎮(zhèn)模東酸菜更是以其色鮮、酸香、清甜的特點，成為綠春酸菜中的“佼佼者”，受到廣大綠春人的青睞，是綠春人家庭必備小菜，且能“酸”住人心。

陽春二月，乍暖還寒，經(jīng)過一個冬天的洗禮，模東村的青菜已飽經(jīng)風(fēng)寒磨礪，變得更加可口脆甜，模東酸菜也開始進入腌制的季節(jié)，通過采摘、清洗、晾曬、再清洗、晾干水汽，切為寸段、揉制、添加作料（鹽）、裝罐、發(fā)酵、成品，工人們開始忙碌起來，歡聲笑語中滿是春日收獲的喜悅。

“去年賣了700斤，今年賣了500斤，一斤八角，去年跟今年價錢是一樣的。來這里幫老板洗菜、腌菜，一天100塊，今天是第7天了。”模東村民李元妹這樣說道。

模東酸菜的腌制特別講究，其主料是牛孔鎮(zhèn)模東村本土青菜，且需在本土腌制，因模東村海拔、水質(zhì)、降雨量等特殊的區(qū)位優(yōu)勢，其色澤金黃、塊大體長，吃到口中嫩脆滋潤、味道鮮美、酸甜適中，食之便唇齒生津，使人遍體清爽，胃口大開。古有“缸壇腌就待人嘗，炒肉調(diào)羹分外香”的說法，模東酸菜就像一個任性的“孩子”，涼拌、爆炒、生吃、煮湯，你想怎么吃就怎么吃，與肉食搭配，可以消肥解膩，或撈入碗中，拌上小米辣，小芫荽，再倒入綠春人家中必備“味事達”，好一碗熱天解暑好食材。

近年來，牛孔鎮(zhèn)黨委政府高度重視“綠色食品牌”的打造，努力做特做強蔬菜產(chǎn)業(yè)，使蔬菜產(chǎn)銷在激烈的競爭中保持長足發(fā)展，規(guī)模由小到大、銷售由近及遠、效益由低到高，進一步助力鄉(xiāng)村振興。

截至目前，模東村的青菜已被綠春縣紅河道食品加工廠收購4噸，共腌制好6000斤“模東酸菜”。下一步，牛孔鎮(zhèn)將繼續(xù)堅持黨建引領(lǐng)，深入貫徹“產(chǎn)業(yè)興旺”要求，繼續(xù)動員群眾種植果蔬，讓群眾在家門口就能增收致富，過上美好生活。