夏季是野生菌采摘上市的重要季節(jié)，更是誤食野生菌中毒的高發(fā)季節(jié)。近幾年來(lái)，家庭食用野生菌中毒死亡事件多發(fā)，嚴(yán)重威脅人民群眾身體健康和生命安全，為有效遏制野生食用菌中毒事件高發(fā)頻發(fā)態(tài)勢(shì)，防范和減少食用有毒野生菌造成食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的身體健康和生命安全，綠春縣食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)發(fā)布如下預(yù)警公告：

一、不隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)自己尚未食用過(guò)或根本就不認(rèn)識(shí)的野生菌類(lèi)，尤其是顏色鮮艷、幼小難于識(shí)別或過(guò)于老熟及已霉?fàn)€的野生菌，也不要采摘被污染土壤或有毒礦物上及桉樹(shù)周?chē)L(zhǎng)的菌類(lèi)。

二、加工烹飪野生菌時(shí)，要認(rèn)真挑選、清洗，不要涼拌生吃，要炒熟煮透后再食用；每次只加工和食用一種野生菌，避免種類(lèi)不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)；食用野生菌時(shí)不宜飲酒，因?yàn)橛械囊吧m然無(wú)毒，但其所含成分會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。

三、餐飲經(jīng)營(yíng)單位（戶）要嚴(yán)把野生菌的采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急處理預(yù)案及流程，嚴(yán)格執(zhí)行用沸水先煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。廣大消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，就餐前應(yīng)選擇有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的餐飲店，在服務(wù)員的指導(dǎo)下食用。

四、學(xué)校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請(qǐng)、大型會(huì)議等群體性聚餐嚴(yán)禁加工烹飪食用野生菌類(lèi)，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

五、食用野生菌后短時(shí)間內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等疑似食物中毒癥狀，撥打120急救電話或到附近縣級(jí)醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時(shí)間；哺乳期婦女出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)暫停哺乳，以保護(hù)嬰幼兒安全。

如來(lái)不及就醫(yī)采用簡(jiǎn)易的方法進(jìn)行催吐：可大量飲用溫開(kāi)水或者稀鹽水，然后用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進(jìn)行催吐，盡快排出體內(nèi)尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質(zhì)的吸收，防止病情加重，同時(shí)盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。讓患者飲用少量糖鹽水，防止脫水導(dǎo)致休克。但對(duì)已昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口中灌水，防止窒息。

盡量保留中毒發(fā)生前食用的野生菌樣品，給專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)后供醫(yī)療救治參考。

六、衛(wèi)健部門(mén)要加大食用野生菌中毒預(yù)防控制與應(yīng)急救治工作。加強(qiáng)各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）衛(wèi)生院、村衛(wèi)生室急救醫(yī)生培訓(xùn)，加大農(nóng)村醫(yī)療機(jī)構(gòu)食物中毒應(yīng)急救治的基本藥品、相關(guān)設(shè)備的投入力度，加強(qiáng)應(yīng)急救治物資裝備儲(chǔ)備，使基層衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)具備快速、有序、準(zhǔn)確、高效處置食用野生菌中毒的能力，使鄉(xiāng)村衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)在首診收治中毒病人第一時(shí)間內(nèi)，能控制住病情和癥狀，為進(jìn)一步搶救病人贏得寶貴的時(shí)間。在積極搶救中毒病人的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)衛(wèi)生健康部門(mén)、市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，并安排中毒病人轉(zhuǎn)院至治療條件較好的上級(jí)醫(yī)院。

七、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品安全委員會(huì)辦公室和相關(guān)部門(mén)要健全完善野生食用菌中毒防控工作責(zé)任體系，明確各地各部門(mén)監(jiān)管、宣傳、救治、信息報(bào)送等責(zé)任。組織力量，加強(qiáng)督導(dǎo)檢查，查找薄弱環(huán)節(jié)，督促整改落實(shí)。及時(shí)處理各類(lèi)食品安全事故投訴舉報(bào)案件。對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，及時(shí)報(bào)告和互通食品安全信息，加強(qiáng)協(xié)作，切實(shí)增強(qiáng)對(duì)重大食品安全事故的防范、處置能力。

八、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、食品安全委員會(huì)各成員單位要高度重視，加大預(yù)防誤食野生菌中毒相關(guān)知識(shí)的宣傳力度，廣泛向社會(huì)，特別是進(jìn)一步加大對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村、學(xué)校宣傳正確食用野生菌的常識(shí)和鑒別野生菌的知識(shí)。宣傳工作要求層層落實(shí)，開(kāi)展至村民小組，充分利用廣播、電視、報(bào)紙、手機(jī)短信、農(nóng)村露天電影等宣傳媒體和廣泛在鄉(xiāng)村張貼宣傳畫(huà)冊(cè)、公告形式，提高廣大群眾識(shí)別有毒野生菌及食用野生菌中毒后采取相應(yīng)的自救措施能力，務(wù)必使宣傳工作做到家喻戶曉，婦孺皆知。

宣傳教育要重點(diǎn)突出以下內(nèi)容：野生食用菌中毒的嚴(yán)重危害，家庭食用野生菌的注意事項(xiàng)，出現(xiàn)不良反應(yīng)立即前往就診，家庭食用野生菌中毒后可以采取的急救措施。

九、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)要加大農(nóng)村家庭自辦宴席監(jiān)管力度，發(fā)揮村委會(huì)的作用，禁止農(nóng)村家庭自辦宴席加工食用野生菌，防止食用有毒野生菌造成人員死亡事件的發(fā)生。

十、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、食品安全委員會(huì)各成員單位應(yīng)高度重視野生菌中毒事件信息上報(bào)工作，在發(fā)生食用野生菌中毒事件后，在第一時(shí)間采取救治措施的同時(shí)，應(yīng)把事件信息及時(shí)上報(bào)當(dāng)?shù)卣吧霞?jí)政府食安辦。

綠春縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2023年6月29日