連日來，綠春縣市場監(jiān)督管理局在全縣轄區(qū)開展食品安全綜合整治行動，強化對城區(qū)各類市場、食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營銷售和餐飲服務各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，集中整治食品安全突出問題和隱患，著力規(guī)范食品市場秩序，助推健康縣城建設。

整治行動主要結合食品安全“兩個責任”，對餐飲單位食品原料采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品留樣、索證索票、進貨查驗、是否執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范等食品安全制度進行了重點檢查；并對食品安全“兩個責任”落實情況、公示牌上墻、食品安全員的配備、“日管控、周排查、月調(diào)度”等相關記錄進行了詳細檢查。

檢查過程中，工作人員嚴格要求餐飲服務經(jīng)營戶、食品攤販、單位食堂等場所強化“三防”設施監(jiān)督檢查，部分餐飲店、小攤販“三防”設施不規(guī)范、存在損壞的，及時督促立行立改，以餐飲環(huán)境規(guī)范推進健康縣城建設，使餐飲服務環(huán)境更加規(guī)范。同時，工作人員向餐飲單位宣傳了“反餐飲浪費”以及《中華人民共和國食品安全法》等各項法律法規(guī)制度，要求經(jīng)營者誠實守信、合法經(jīng)營，積極引導廣大人民群眾適量點餐，拒絕餐飲浪費。

據(jù)統(tǒng)計，整治行動開展以來共出動547人次，檢查了473家餐飲經(jīng)營單位。針對檢查中存在的問題，檢查人員及時向商戶進行了反饋，要求商戶嚴格按照食品安全管理制度抓好落實，維護好消費者的合法權益。

【知識鏈接】“三防”設施：指的是防鼠、防蠅、防塵。

一防鼠設施

防鼠門：適用庫房（加工場所）。方法是在原有門的外側下方30厘米的高度，用鐵皮鑲在其表面，包括門框。要求門和門框、門的底邊與地面間隙要小于6毫米。

防鼠板：通常設在庫房的出入口。方法是用鐵皮或鋁板，鑲在一塊高度60厘米，寬度同要安裝的地方（如門）的尺寸一樣，兩邊做一個框或槽，以便固定防鼠板。防鼠板的底邊與地面和固定槽（框）縫隙應小于6毫米。

防鼠網(wǎng)：庫房、窗戶、排氣扇、通氣孔、排水孔等各種管口都要加裝40目（孔徑小于6毫米）網(wǎng)眼的鐵絲網(wǎng)，下水道排水出口處也可安裝活動的裝有防鼠網(wǎng)的擋板，鐵網(wǎng)網(wǎng)絲的直徑不應小于1毫米。排氣扇處安裝的防鼠網(wǎng)允許其孔徑不超過13毫米，以免網(wǎng)眼過小容易被煙塵堵塞。

所有的管道和電纜通過墻壁的地方都要用水泥抹平縫隙，對不能堵塞的孔洞要用鐵絲網(wǎng)防鼠。

二防蠅設施

防蠅網(wǎng)：即紗門紗窗，在車間、熟食間等場所都必須設置紗門紗窗。

塑料門簾、風幕或風道：在車間、熟食間的出入口處可安裝寬幅塑料門簾以阻擋蒼蠅進入，或安裝風幕機，將其安裝在進門處的上方，使其出風向外傾斜30度。

滅蠅燈：適用于食品生產(chǎn)車間。滅蠅燈設置高度在離地1.5米左右，白天關燈，晚上開燈，在白天光線也很暗的場所，白天也可開燈。一般每50平方米安裝2盞。

存放垃圾（廢棄物）容器：應設置密封加蓋的垃圾桶，并日產(chǎn)日清，定期沖洗噴藥。

三防塵設施

粉塵是指空氣環(huán)境中懸浮或漂浮的所有塵埃的總稱。由于空氣塵埃的存在，往往給人們的生活帶來危害和不便，給食品的生產(chǎn)帶來污染。防塵主要是防止外界灰塵進入操作環(huán)境。要做好防塵注意以下幾點：

按照門窗關閉后縫隙應小于1㎝的相關規(guī)范要求，整理部分不符合要求的門、窗，使其關閉后縫隙減小到25px之內(nèi)。門窗選料以不易變形、堅固耐用、密封性能好、不易被蟲蛀鼠咬、不易腐蝕的材料，如塑鋼、鋁合金材料等。

門窗玻璃安裝齊全，并且經(jīng)常擦洗，一旦出現(xiàn)破損及時進行更換。

與外界相同的空隙如通風孔，要加防塵罩，以避免灰塵進入。