2023年的中秋節(jié)和國慶節(jié)即將來臨，人群聚餐和食品消費(fèi)驟增，易引發(fā)群體性食物中毒事件，為防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大人民群眾飲食安全，歡樂祥和的度過“兩節(jié)”，特發(fā)布“兩節(jié)”期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，提醒廣大群眾歡度佳節(jié)之際注意飲食安全。

一、購買食品時(shí)要注意質(zhì)量安全

（一）采購食品時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)好、食品質(zhì)量把關(guān)嚴(yán)的正規(guī)超市、商場、市場選購，不要在馬路攤販或無證攤店處購買。

（二）選購月餅等包裝食品時(shí)要注意檢查有無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標(biāo)志等，不購買超過保質(zhì)期限或無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址的食品。選購月餅應(yīng)注意看外觀，外觀良好的月餅，塊型大小均勻、周正飽滿；聞氣味，質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味；另消費(fèi)者購買月餅后要按保存條件儲(chǔ)存，食用時(shí)要防止食用變質(zhì)的月餅。

（三）熟食制品（鹵肉、鹵雞、烤鴨等）最好到銷售條件好、有溫控設(shè)施的銷售點(diǎn)購買，不購買、不食用不新鮮或放置過夜的熟食制品，購買的熟食制品在食用前要經(jīng)過高溫加工。

（四）購買食品時(shí)，要進(jìn)行色、香味感官檢查，不要購買外觀異常的食物（如肉色過度鮮艷或灰暗、包裝破損等），不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品，不買國家禁止供應(yīng)食品，盡量索取并保留相關(guān)單據(jù)。

（五）購買進(jìn)口食品時(shí)，要注意查看產(chǎn)品包裝上是否有中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，避免購買無中文標(biāo)識(shí)、來源不明、質(zhì)量安全無保證的進(jìn)口食品。購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)查看“云智溯”追溯碼。

二、要保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣

（一）注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前（或吃東西前）正確的洗手習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。

（二）注意餐具衛(wèi)生。就餐前觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取?duì)使用消毒套裝餐具，應(yīng)注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

（三）盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。在集中聚餐時(shí)，應(yīng)配置足夠的公筷、公勺，盡量避免使用個(gè)人的餐具在公用的餐具中夾取食物或?yàn)樗藠A菜。

（四）科學(xué)合理飲食。節(jié)假日期間，應(yīng)注意飲食節(jié)制，避免餐飲浪費(fèi)。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

三、家庭加工食品要注意食品衛(wèi)生

（一）按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點(diǎn)妥善保存，避免交叉感染、食用、加工前要仔細(xì)檢查食品質(zhì)量，不食用過期、變質(zhì)食品。

（二）處理食物前要先用清水及肥皂洗手，嚴(yán)格生熟分開處理，防止生與熟、水產(chǎn)品、畜禽與植物性食品的交叉污染。慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食物。

（三）清洗食品時(shí)，對(duì)于果蔬類盡可能先浸泡半小時(shí)后再清洗食用，清洗時(shí)應(yīng)采用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，去除存留在食品原料表面的細(xì)菌。

（四）將食物徹底煮熟，特別是肉類和海產(chǎn)品更要燉熟煮透；外購的熟食要及時(shí)食用，剩余熟食要冷藏，食用前再加熱處理。

（五）烹飪加工后的熟食品，貯存時(shí)間應(yīng)在6小時(shí)以內(nèi)；剩余的食物最好不要再食用，如要保留，應(yīng)在4℃或以下保存。冰箱要定期清潔除霜，保持冷藏溫度。

四、外出就餐注意食品安全

（一）外出就餐時(shí)，建議選擇證照齊全，衛(wèi)生條件好、量化等級(jí)高、信譽(yù)度好的酒店等餐飲單位就餐，不到無《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲單位用餐，不食用小飲品店、小飯店外送的無證盒飯。

（二）消費(fèi)者在餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等相關(guān)憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等疑似食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并與就餐飯店取得聯(lián)系，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。要注意保留好消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)和無證據(jù)而導(dǎo)致食品中毒無法認(rèn)定。

五、強(qiáng)化應(yīng)急值守，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門要切實(shí)把“兩節(jié)”期間食品藥品安全監(jiān)管工作放在重要位置，明確分工、責(zé)任到人，嚴(yán)格執(zhí)行24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班等制度，密切關(guān)注輿情動(dòng)態(tài)，保持通訊暢通。要完善并落實(shí)相關(guān)工作的應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格食品藥品安全事故報(bào)告制度，對(duì)涉及本地的食品藥品安全輿情信息要及時(shí)應(yīng)對(duì)和處置。發(fā)生食品藥品安全事故，相關(guān)地要第一時(shí)間上報(bào)并依法處置，確保“兩節(jié)”食品藥品安全。對(duì)擅離崗位、工作失職造成事故，或突發(fā)性事件處置失當(dāng)?shù)模凑沼嘘P(guān)規(guī)定嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任。

發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請(qǐng)撥打值班電話：4221336

綠春縣人民政府食品安全辦公室

2023年9月26日