2022年的中秋節(jié)和國慶節(jié)即將來臨，人群聚餐和食品消費驟增，易引發(fā)群體性食物中毒時間，為防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大人民群眾飲食安全，歡樂祥和的度過“兩節(jié)”，特發(fā)布“兩節(jié)”期間食品安全風險預警，提醒廣大群眾歡度佳節(jié)之際注意飲食安全。

一、購買食品時要注意質(zhì)量安全

（一）采購食品時，應選擇信譽好、食品質(zhì)量把關嚴的正規(guī)超市、商場、市場選購，不要在馬路攤販或無證攤店處購買。

（二）選購月餅等包裝食品時要注意檢查有無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期標志等，不購買超過保質(zhì)期限或無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名廠址的食品。選購月餅應注意看外觀，外觀良好的月餅，塊型大小均勻、周正飽滿；聞氣味，質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味；另消費者購買月餅后要按保存條件儲存，食用時要防止食用變質(zhì)的月餅。

（三）熟食制品（鹵肉、鹵雞、烤鴨等）最好到銷售條件好、有溫控設施的銷售點購買，不購買、不食用不新鮮或放置過夜的熟食制品，購買的熟食制品在食用前要經(jīng)過高溫加工。

（四）購買食品時，要進行色、香味感官檢查，不要購買外觀異常的食物（如肉色過度鮮艷或灰暗、包裝破損等），不買已變質(zhì)或可疑變質(zhì)食品，不買國家禁止供應食品，盡量索取并保留相關單據(jù)。

（五）購買進口食品時，要注意查看產(chǎn)品包裝上是否有中文標簽標識，避免購買無中文標識、來源不明、質(zhì)量安全無保證的進口食品。購買進口冷鏈食品時查看“云智溯”追溯碼。

二、要保持良好的衛(wèi)生習慣

（一）注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前（或吃東西前）正確的洗手習慣，降低“病從口入”的風險。

（二）注意餐具衛(wèi)生。就餐前觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘渣等。對使用消毒套裝餐具，應注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標明餐具清洗消毒單位名稱、詳細地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

（三）盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風險。在集中聚餐時，應配置足夠的公筷、公勺，盡量避免使用個人的餐具在公用的餐具中夾取食物或為他人夾菜。

（四）科學合理飲食。節(jié)假日期間，應注意飲食節(jié)制，避免餐飲浪費。暴飲暴食會增加腸胃負擔，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

三、家庭加工食品要注意食品衛(wèi)生

（一）按照食品包裝標簽或根據(jù)食品特點妥善保存，避免交叉感染、食用、加工前要仔細檢查食品質(zhì)量，不食用過期、變質(zhì)食品。

（二）處理食物前要先用清水及肥皂洗手，嚴格生熟分開處理，防止生與熟、水產(chǎn)品、畜禽與植物性食品的交叉污染。慎食燒鹵熟食、冷葷涼菜等高風險食物。

（三）清洗食品時，對于果蔬類盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應采用流動的潔凈水多次清洗，去除存留再食品原料表面的細菌。

（四）將食物徹底煮熟，特別是肉類和海產(chǎn)品更要燉熟煮透；外購的熟食要及時食用，剩余熟食要冷藏，食用前再加熱處理。

（五）烹飪加工后的熟食品，貯存時間應在6小時以內(nèi)；剩余的食物最好不要再食用，如果保留，應在4℃或以下保存。冰箱要定期清潔除霜，保持冷藏溫度。

四、外出就餐注意食品安全

（一）外出就餐時，建議選擇證照齊全，衛(wèi)生條件好、量化等級高、信譽度好的酒店等餐飲單位就餐，不到無《餐飲服務許可證》的餐飲單位用餐，不食用小飲品店、小飯店外送的無證盒飯。

（二）消費者在餐飲單位就餐時應索取并留存消費票據(jù)等相關憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等疑似食物中毒典型癥狀時，要及時到醫(yī)院就診，并與就餐飯店取得聯(lián)系，同時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報。要注意保留好消費憑證、病歷卡、檢驗報告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關證據(jù)，避免因錯過最佳的調(diào)查時機和無證據(jù)而導致食品中毒無法認定。

五、強化應急值守，嚴格落實監(jiān)管責任

各鄉(xiāng)鎮(zhèn)各部門要切實把“兩節(jié)”期間食品藥品安全監(jiān)管工作放在重要位置，明確分工、責任到人，嚴格執(zhí)行24小時值班和領導帶班等制度，密切關注輿情動態(tài)，保持通訊暢通。要完善并落實相關工作的應急預案，嚴格食品藥品安全事故報告制度，對涉及本地的食品藥品安全輿情信息要及時應對和處置。發(fā)生食品藥品安全事故，相關地要第一時間上報并依法處置，確保“兩節(jié)”食品藥品安全。對擅離崗位、工作失職造成事故，或突發(fā)性事件處置失當?shù)模凑沼嘘P規(guī)定嚴肅追究相關責任。

發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請撥打值班電話：4221336

綠春縣人民政府食品安全辦公室

2022年9月8日