在哈尼族的火塘文化里，不僅有火塘邊口耳相傳的世代傳承故事，也有令人垂涎欲滴的火塘美食。對于哈尼人而言，火是家庭的生命，必須保護(hù)火種長久不息，火塘鱔魚干巴舂魚腥草就是在哈尼族火塘文化下誕生的一種傳統(tǒng)美食。

秋冬是黃鱔最為肥美的季節(jié)，趁著天氣晴好，家住綠春縣三猛鄉(xiāng)干角村的李強(qiáng)大哥叫上親朋好友，今天準(zhǔn)備到自家稻田里，抓些本地黃鱔，拔些魚腥草，制作“鱔魚干巴舂魚腥草”這一道地道的哈尼特色美食。

當(dāng)?shù)氐囊吧S鱔，身體顏色是金黃或者褐黃的，一般個頭不大，卻野性十足，是制作鱔魚干巴的好食材。捉回來的黃鱔，在下火塘前要摔暈，防止它在火塘里亂跳，放進(jìn)火塘灰里，要掌握好火候也是訣竅，在炭灰熱度的作用下，黃鱔卷曲成了圈圈，烤好的黃鱔要放到水里清洗，洗去附著在表層上的黏液和灰燼，并摘去內(nèi)臟，抹上鹽、干辣椒等，用鐵絲或者木條穿成串，放在經(jīng)久不息的火塘上烤兩天，火塘鱔魚干巴就烤制完成了。

用稻田里的野生鱔魚做成的干黃鱔，比人工飼養(yǎng)的要香得多。而制作鱔魚干巴舂魚腥草的過程其實也很簡單，準(zhǔn)備好新鮮的魚腥草、花椒、姜、小米辣等配料，把烤制好的鱔魚過油，放入干辣椒、花椒爆香，炸至金黃熟透、撈出、放涼。隨即放入準(zhǔn)備好的竹制器皿中，加入大蒜、生姜等材料，用十成的功力反復(fù)錘敲，過程雖然費力，但是美食的誘惑更勝一籌。魚腥草本身就是一種讓很多人抗拒的特殊食材，但是鱔魚干巴的香和魚腥草獨特的味道，加上各種配料的加持助威，再經(jīng)過九九八十一下的錘敲，深度融合，一盤鮮甜的下酒神菜——“鱔魚干巴舂魚腥草”就可以端盤上桌了。

起初，人們制作干貨是為了便于保存，然而隨著時間的推移，慢慢成為了人們餐桌上的一道特色美食，也成為了眾多在外游子的鄉(xiāng)愁美食。

每一道菜都是一種文化，也是一種傳承，就地取材，制作美食也是各民族祖輩的智慧結(jié)晶，這些傳統(tǒng)的餐桌菜肴，伴隨著中國古老的民族，走過歲月的河，跨過時光的山，一直延續(xù)至今。