當春風(fēng)喚醒云南的山川溝壑，山野間便奏響了春日覓食的序曲。在云南人的飲食圖譜里，野菜是春天最鮮活的注腳，而楮不揪，這一抹來自構(gòu)樹的嫩綠，憑借獨特風(fēng)味與深厚的鄉(xiāng)土情懷，成為餐桌上令人魂牽夢繞的春日美味。

楮不揪，學(xué)名構(gòu)樹穗，是構(gòu)樹在春天長出的雄性花序。在綠春，楮不揪常生長于山坡、溝邊或村寨附近的樹林中。傍晚時分，綠春縣大興鎮(zhèn)龍丁村委會路俄村的村民們就背著挎包，握著特制的長桿，踏上了采摘楮不揪的山路。此時的楮不揪，一個個宛如毛毛蟲般掛滿枝頭，在陽光的照耀下，嫩綠中透著淡光，鮮嫩飽滿。“楮不揪要挑那毛茸茸、剛冒頭、顏色鮮亮、未開花的楮不揪，顏色發(fā)黃發(fā)蔫的就老了。” 村民李阿姨一邊說，一邊將木桿對準掛滿楮不揪的樹枝，輕輕一勾，樹枝微微晃動，用手輕輕一捋，一串串嫩綠的楮不揪便裝滿包中，不一會兒，楮不揪漸漸堆成小山，散發(fā)著自然的清香。

采摘歸來，才是美味誕生的開始。村民們將楮不揪倒入盆中，先細細揉捻殺青，讓其褪去部分青澀。接著，把楮不揪放進清水中反復(fù)搓洗，三四遍下來，殘留的塵土與雜質(zhì)被徹底洗凈，瀝干后的楮不揪泛著水潤的光澤。

煮制楮不揪，看似簡單，實則暗藏巧思。土灶里柴火正旺，鐵鍋咕嘟作響，清水或鮮香的肉湯沸騰后，洗凈的楮不揪便“躍入” 鍋中。隨著柴火噼啪作響，鍋中熱氣蒸騰，楮不揪逐漸舒展身姿，待其斷生，抓上一把自家腌制的酸菜丟入鍋中。霎時間，酸菜的酸香與楮不揪的清香相互交融，彌漫在整個廚房。最后，撒上少許鹽與味精調(diào)味，一碗熱氣騰騰的楮不揪煮酸菜便大功告成。

金黃的湯汁里，楮不揪與酸菜相互映襯，光是看著就讓人食欲大增。舀一勺湯泡在米飯里，酸爽開胃，鮮香四溢，一頓飯下來，連吃兩碗都意猶未盡。

   在綠春，楮不揪不僅是餐桌上的佳肴，更是人與自然親密對話的見證，是春日里獨屬于云南的舌尖浪漫。許多在外的云南游子，每到春天，都會想念家鄉(xiāng)這一口獨特的野菜味道。